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菊芋

2020年01月26日 23:59

菊芋

妹が作った菊芋をもらった。

菊芋と云うけれど、
芋というよりは球根に近いのではないか。

菊芋の糖質にはデンプンは含まれておらず、
イヌリンという多糖体により構成されているという。

このイヌリンが様々な健康機能性を備えている。

菊芋は、
北米大陸のネイティブアメリカンの栄養源らしい。


それにしても、菊芋のレシピは多い。

きょうは、かみさんが作ったこれとコレ!

菊芋と春菊の茎炒め
<菊芋と春菊の茎炒め>

菊芋のニンニク炒め
<菊芋とニンニクのホイル焼き>
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